News 2019/2016

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Anche quest’anno, le sedi formative della Confcommercio ospiteranno in Sardegna le nuove sessioni del famoso “Rum Master”, ideato e curato personalmente da Leonardo Pinto, uno dei massimi esperti del settore a livello nazionale ed internazionale.

Gli esiti estremamente positivi delle prime edizioni, svoltesi nel 2016, hanno spinto l’Organizzazione Datoriale ad intensificare sul territorio, sia nel Sassarese che in Gallura, il ciclo di incontri espressamente dedicato al mondo del rum, in tutte le sue molteplici sfaccettature.

Promossi da Performa, l’Agenzia specializzata del Sistema Confcommercio, in stretto raccordo con “Isla de Rum”, i percorsi didattico-degustativi si propongono di fornire le basi per un approccio professionale al mondo dei distillati e, soprattutto, a quello particolarmente suggestivo del rum, facendo perno sulla degustazione rigorosa del prodotto volta ad apprezzarne tutte le sfumature.

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Un vero e proprio percorso storico–culturale, per conoscere più da vicino ed “assaporare”, con un approccio tecnico competente, critico e rigoroso, questo straordinario prodotto che attrae ed affascina un pubblico di estimatori in continua espansione.

Sono previsti due livelli.

Partendo dalle origini e ripercorrendo le diverse epoche che hanno contrassegnato l’avvincente storia del rum (dalla diffusione della canna da zucchero all’epopea dei pirati e dei bucanieri, dal periodo del proibizionismo alla nascita del Rhum Agricole, dal rum a Cuba all’era Tiki, fino ai nostri giorni), i partecipanti del Master di Primo Livello avranno la possibilità di approfondire gli elementi essenziali relativi al mercato, alla legislazione internazionale di riferimento ed alla terminologia in uso, sviluppando una serie di conoscenze tecniche fondamentali circa il processo di produzione, l’invecchiamento, il blending e, soprattutto, la degustazione professionale.

All’interno di ciascun modulo, tra i quattro previsti, sarà infatti dedicato ampio spazio al cosiddetto “Tasting Laboratory”, per affinare la preparazione su diversi aspetti fondamentali, quali: addizioni, edulcoranti, coloranti, Ron Ligero Blanco, Ron Anejo, aromi primari e secondari, degustazione di rum bianchi, rum di diverso invecchiamento, rum di diversa classificazione o disciplinare.

Il secondo livello - aperto alla partecipazione di coloro che hanno frequentato il Master di primo livello, conseguendo il relativo attestato di “Rum Taster” – è articolato in tre moduli ed offre l’opportunità di proseguire la coinvolgente esperienza del “tasting laboratory” completando il percorso formativo con una serie di importanti approfondimenti legati ai diversi abbinamenti nonché alle peculiarità delle tecniche di degustazione avanzata e di valutazione professionale del rum: descrittori, grammatica del gusto, origine degli aromi, sensazioni tattili, riconoscimento di addizioni, tecniche e temperature di servizio, principi dell’abbinamento (cioccolato, tabacco, cocktails, ecc.).

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Il Docente, Leonardo Pinto, è l’unico membro italiano del “RumXP, un panel di esperti internazionali, ed è costantemente impegnato, in diverse parti del mondo, e in particolare ai Caraibi, nel ruolo di relatore, trainer e giudice in occasione di numerosi appuntamenti e competizioni internazionali specializzate, è l’autore del blog online, “Isla de Rum” e lavora in Italia come consulente per il mercato nazionale.

E’, inoltre, il direttore dello ShowRUM Festival, il primo e più importante evento italiano dedicato ai distillati di canna da zucchero, il rum e la cachaça, con centinaia di etichette in degustazione, decine di masterclass, seminari, incontri, e spazi dedicati al mondo dei cocktail.

La prima sessione del Master è prevista nel prossimo mese di marzo.

Gli interessati sono invitati a contattare, quanto prima, gli uffici territoriali e/o centrali della Confcommercio, in C.so Pascoli, 16/B – Sassari (tel. 079.2599519/528) o in via Ogliastra, 46 – Olbia (tel. 0789.23994), e-mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).

Info web: www.performasardegna.it

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Sono aperte le iscrizioni alle prossime sessioni dei corsi di formazione obbligatoria per tutti gli Addetti alla Manipolazione degli Alimenti (HACCP), previste, nel mese di febbraio, a Sassari, Olbia e Tempio Pausania.

Il corso,oltre a costituire un preciso obbligo di carattere normativo, rappresenta un prezioso strumento per aiutare gli operatori e gli addetti del settore (bar, ristoranti, pizzerie, gelaterie, mense, alimentari, ortofrutta, macellerie, pescherie, ecc.) nella concreta applicazione dei principi del sistema HACCP, anche al fine di ridurre o eliminare concretamente i rischi di contaminazione.
L'intervento formativo si prefigge, inoltre, l'obiettivo di mettere in grado i partecipanti di fornire, ai sensi delle vigenti disposizioni di legge, adeguate informazioni alla clientela sugli allergeni presenti nei prodotti alimentari.
Al termine del percorso didattico verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Il corso avrà una durata di 12 ore, articolate in 2 giornate, dalle 8,30 alle 14,30.
Info e contatti: Performa Confcommercio Tel. 079.2599519 o 079.2599528 (Sassari), 0789.23994 (Olbia), 079.630539 (Tempio) - e-mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

 ulteriori info e modulistica

 

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Il nuovo corso di formazione per “Agenti e Rappresentanti di Commercio” sarà avviato ad Sassari, mercoledì 25 gennaio, presso la sede della Confcommercio, in corso Pascoli, 16/B.

L’intervento formativo, autofinanziato e riconosciuto dall’Assessorato Regionale del Lavoro, è finalizzato ad ottenere l’abilitazione necessaria per regolarizzare la posizione professionale presso la Camera di Commercio ed esercitare liberamente l’attività.

Una professione moderna che, oltre al talento ed alle attitudini personali, richiede grandi capacità organizzative, predisposizione ed attenzione per i rapporti umani, solide competenze, spirito imprenditoriale, cultura del mercato e del cliente.

Un’attività imprenditoriale con un ruolo fondamentale all’interno del tessuto economico, che si è saputa evolvere nel tempo e che continua ad essere molto richiesta in campi e settori merceologici estremamente diversificati.

Solo per citarne alcuni: elettronica e telefonia, horeca, food and beverage, prodotti per la casa e per la cura della persona, arredamento, artigianato, oggetti preziosi, edilizia, meccanica, prodotti veterinari ed altri articoli per animali, informazione medico-scientifica, farmaceutica e presidi medico-chirurgici, automotive, ricambi ed accessori, bricolage, agricoltura e giardinaggio, articoli sportivi, editoria, cancelleria, hobbistica, sicurezza, pubblicità, servizi vari alle imprese ed alle persone, ecc.

L’utilizzo di tecniche di vendita efficaci e di strumenti di marketing raffinati consente oggi, infatti, a questa figura professionale, di offrire un supporto qualificato alle imprese appartenenti a tutti i comparti produttivi e dei servizi in un contesto di mercato nel quale occorre vincere la competizione globale acquisendo e fidelizzando continuamente nuove fasce di clientela.

Da non sottovalutare, inoltre, soprattutto nella nostra isola, l’insostituibile funzione svolta dagli operatori del settore, veri e propri professionisti dell’intermediazione, al servizio del sistema locale delle imprese per la promozione, la valorizzazione e la vendita delle produzioni tipiche del territorio, in particolare per quanto riguarda la filiera agro-alimentare.

L’attività sarà curata da Performa, l’Agenzia Formativa del Sistema Confcommercio Imprese per l’Italia Nord Sardegna, accreditata presso la Regione, con l’ausilio di docenti estremamente qualificati.

Per ulteriori informazioni e contatti: tel. 079.2599519 oppure 079.2599528 – e-mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

ulteriori info e modulistica

 

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Le sedi Confcommercio di Sassari e di Olbia, appositamente allestite per l’occasione, hanno ospitato le edizioni autunnali della “Cocktail Competition 2016”, la tradizionale gara amichevole tra gli allievi dei corsi di formazione per BARMAN realizzati da Performa, l’Agenzia Formativa dell’Organizzazione Datoriale, e curati dal Maestro Pierluigi Cucchi per conto della FIPE, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi.

I corsi, organizzati in regime di autofinanziamento, hanno beneficiato quest’anno anche del contributo del’Ente Bilaterale per il Turismo della Sardegna – EBTS, l’importante organismo paritetico partecipato dalle associazioni dei datori di lavoro e dalle organizzazioni sindacali dei lavoratori maggiormente rappresentative nel settore Turismo: Federalberghi, Fipe, Faita, Fiavet, Filcams Cgil, Fisascat Cisl, Uiltucs Uil.

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L’Ente Bilaterale, riconoscendo la validità dell’iniziativa, ha messo a disposizione delle imprese del settore turistico un congruo numero di voucher, consentendo ad un folto gruppo di lavoratori del comparto, operanti nel Nord Sardegna, di frequentare con profitto gli interventi formativi, sia di primo che di secondo livello, e di acquisire un ricco carnet di competenze essenziali per operare con successo nel “mondo del bar”.

Attorno al Bar ruota infatti un sistema articolato, variegato ed estremamente complesso, dove l’investimento nel capitale umano e, dunque, nella formazione continua degli addetti, rappresenta la principale risorsa strategica in grado di incidere concretamente sullo sviluppo aziendale e di consentire un costante riposizionamento sul mercato, assecondando le mutevoli e crescenti attese dei consumatori.

Nel programma affrontato durante i corsi di formazione sono stati ricompresi, pertanto, una serie di aspetti fondamentali dell’attività quotidiana di un pubblico esercizio in modo da permettere una visione completa delle tematiche legate al bere miscelato ed alla caffetteria, senza escludere altri argomenti oggi non secondari nell’attività economica degli esercizi di somministrazione, quale quello del variegato ed affascinante universo della birra che interessa ormai un numero di estimatori in continua crescita.

Sotto la regia del Maestro Pierluigi Cucchi, professionista e docente di fama nazionale, oltre cinquanta allievi hanno potuto beneficiare della straordinaria opportunità di approfondire molteplici aspetti, sia teorici che pratici, in grado di favorire l’apprendimento delle competenze tecniche necessarie per distinguere ed utilizzare al meglio le varie tipologie dei prodotti, imparando a conoscere la loro corretta adattabilità nonché il metodo e le dosi di miscelazione, e sviluppando nel contempo le capacità necessarie per preparare e realizzare ottimi drink, anche mediante la rivisitazione ed attualizzazione delle classiche famiglie di cocktail.

FOTO PARTECIPANTI COCKTAIL COMPETITION SASSARI 2016 01Oltre ai cocktail internazionali, è stato dedicato un spazio apposito, come di consueto, ai nuovi drink di tendenza, con un’attenzione particolare nei confronti delle bevande dietetiche e degli aspetti salutistici legati ad una sana, consapevole e moderna cultura del buon bere.

La competizione finale - che ha consentito a ciascun partecipante di mettere in luce le conoscenze e le capacità acquisite durante il percorso formativo nonché le proprie doti professionali e creative - si è svolta davanti a due giurie composte da dirigenti, tecnici, professionisti e semplici appassionati, che hanno avuto modo di valutare le composizioni originali dei giovani allievi, esprimendo un giudizio sulla tecnica di preparazione, sul gusto e sulla presentazione.

Tra i giurati: Pino Porcedda, Presidente dell’EBTS, Rosa Foddai e Sergio Putzu, componenti del CdA di Performa, Giovanni Guido e Gian Vito Sferlazzo, Docenti dell’Agenzia Formativa, Tommaso Sussarello, esperto di enogastronomia e produzioni tipiche del territorio, Fabio Forroia, Vice Presidente Associazione “Archeo Buddusò” Piero Cancedda, dell’Associazione Cuochi Gallura, oltre agli imprenditori Gavino Piana e Sabrina Lisbona (pubblici esercizi), Marco Calella (forniture alberghiere), Salvatore Mele (agenzia viaggi).

Si sono classificati al primo posto, Maria Antonietta Melis ad Olbia, con il cocktail “Crystal Rose”, e Matteo Fadda, a Sassari, con l’after dinner on the rocks “The Underdog”.

Al secondo posto: , Pierangela Piga (Olbia), e Francesco Manus (Sassari).

Terzi classificati, Lisa Satta (Olbia) nonchè, ex aequo, Giovanna Depalmas e Antonella Sabina Spano (Sassari).

Hanno partecipato, inoltre, con profitto: Alessio Arbus, Isabella Baessato, Natascia Bertotto, Andrea Bo, Stefania Campus, Michela Cannas, Marcella Farina, Giovanni Antonio Giganti, Camilla Isoni, Cristina Isoni, Alessio Marogna, Rossana Masala, Christian Melis, Radita Nastasiu, Mauro Orani, Jessica Paglia, Luna Chiara Pintus, Michele Saturnino, Dario Sechi e Massimiliano Seu (Olbia); Cristian Demartis, Marco Fiorino, Matteo Fois, Morgana Frau, Arianna Mereu, Francesca Maria Pazzona e Rita Scanu (Sassari).

I corsi sono stati frequentati anche da Simona Carraro e Katarzyna Sek (Olbia); Patrizia Burruni, Alekos Cualbu, Stefano Daga, Mario Donaera, Roberto Mura, Silvia Pais, Alessandro Pinna, Paola Piras, Lidia Loredana Pischedda, Simone Razzoli, Luca Renda, Grazia Maria Rita Salaris, Marcella Sannia, Gianfranco Sechi e Antonio Maria Uleri (Sassari).

Hanno partecipato alla manifestazione anche il Presidente di Performa, Adriana Pintus, ed il Vice Presidente Vicario di Confcommercio Imprese per l’Italia Nord Sardegna, Antonio Sole, che, nel complimentarsi con il maestro Cucchi, hanno espresso il massimo apprezzamento per l’ottimo livello raggiunto in entrambe le sedi formative, testimoniato anche dall’attenzione dimostrata nella cura degli aspetti estetici e coreografici, anche attraverso il sapiente utilizzo delle tecniche di intaglio di vegetali.

E’ stata, inoltre, sottolineata la bravura e la creatività dimostrate da tutti i partecipanti nella preparazione e nella presentazione professionale delle loro composizioni, rivelatesi tutte estremamente gradevoli, equilibrate, e caratterizzate da originalità e raffinatezza.

Data la validità dell’iniziativa e la riuscita della manifestazione, il Presidente dell’Ente Bilaterale del Turismo, Pino Porcedda, ha espresso la volontà di proseguire lungo la strada intrapresa, contribuendo alla realizzazione delle prossime edizioni dei corsi di formazione per Barman organizzate da Performa.

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Sono state programmate, anche nel corso dell'annualità 2019-2020, diverse edizioni dei percorsi formativi abilitanti e propedeutici finalizzati all'esercizio di una serie di attività regolamentate nel comparto del Terziario di Mercato.  

I corsi - che si terranno nella fascia oraria pomeridiana o serale - sono rivolti a quanti, in questo periodo di crisi occupazionale, sono interessati ad intraprendere un’attività imprenditoriale nel comparto del terziario di mercato o devono provvedere alla regolarizzazione della loro posizione professionale anche al fine di consentire il ricambio generazionale o il subentro in esercizi preesistenti.

Si tratta di una gamma articolata di interventi autofinanziati, che beneficiano del riconoscimento della Regione Autonoma della Sardegna, volti a venire incontro alle attese di tutti coloro che intendono avviare un'attività economica in proprio, o in veste di collaboratori, acquisendo i requisiti professionali per

  • gestire un bar-caffè, un ristorante, una discoteca o un’attività di vendita di prodotti alimentari (market, negozi di vicinato, ortofrutta, carni, prodotti ittici, ecc.) - VEDI I CORSI "SAB";
  • sottoscrivere un contratto con una ditta produttrice o distributrice di beni o servizi per operare sul mercato in qualità di agenti o rappresentanti di commercio - VEDI I CORSI "ARC";
  • diventare agenti immobiliari, merceologici o in servizi vari (Agenti d'Affari in Mediazione) per proporre e mediare la vendita o l'affitto di case, aziende, merci o servizi - VEDI I CORSI "AAM";
  • ottenere l'iscrizione negli appositi elenchi tenuti dalle Prefetture per poter operare come addetti ai Servizi di Controllo nelle Attività di Intrattenimento e Spettacolo - VEDI I CORSI "ASC".

I corsi sono organizzati da Performa che, forte dell'esperienza e del know-how maturato all'interno del Sistema Confcommercio nell'erogazione dei servizi di consulenza ed assistenza alle imprese, attuali e potenziali, curerà con particolare impegno la realizzazione delle attività didattiche, fornendo, tra l'altro, un supporto mirato e completo finalizzato a facilitare la delicata fase di startup.

Infatti, in un contesto economico estremamente competitivo, quale quello attuale, lavorare nei settori del commercio, del turismo e dei servizi, pur rappresentando una legittima aspirazione ed un obiettivo di vita per molte persone, giovani e meno giovani, può costituire un effettivo sbocco occupazionale solo se le attitudini e le capacità personali sono accompagnate da un ricco carnet di conoscenze e competenze che, oltre a rispondere a precise disposizioni normative, nazionali e regionali, si rivelano oggi essenziali prima di intraprendere un’attività economica.

 Per qualunque informazione in proposito, gli interessati possono contattare gli uffici centrali e territoriali della Confcommercio: tel. 079.2599500 (Sassari), 0789.23994 (Olbia), 079.630539 (Tempio Pausania), 079.951867 (Alghero) – e-mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

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I Piani Formativi "Shardana 1" e "Shardana 2" prevedono un ricco carnet di interventi didattici "cuciti su misura" in base alle variegate esigenze formative espresse delle aziende beneficiarie e possono essere ulteriormente adattati a diverse realtà lavorative e fruiti da altre imprese del territorio interprovinciale, aderenti al Fondo For.Te, che intendano elevare le competenze dei propri collaboratori in sintonia con le strategie di crescita aziendali.

 

Contabilità, Finanza

  • Bilancio di Esercizio
  • Controllo di gestione
  • Revenue Management
  • Fundraising


Gestione Aziendale

  • Gestione delle Risorse Umane
  • Logistica di Magazzino


Lingue Straniere

  • Inglese
  • Russo
  • Francese
  • Spagnolo
  • Tedesco

 

Informatica

  • Pacchetto Office
  • Excel Specialist
  • Software Dedicato
  • Web Marketing
  • Grafica Digitale

 

Tecniche e Tecnologie per l’Erogazione dei Servizi

  • Principi di Igiene e Manipolazione degli Alimenti
  • Barman
  • Tecniche di Servizio
  • Promozione Prodotti Tipici e Territorio
  • Cultura del Breakfast
  • Banqueting e Buffet
  • Housekeeping
        

Sviluppo delle Abilità Personali

  • PNL (Programmazione Neuro Linguistica)
  • Front Office
  • Tecniche di Comunicazione e Marketing
  • Gioco di Squadra (Team Building)
  • Accoglienza e Attenzione al Cliente

 

Vendita, Marketing

  • E-commerce
  • Web Marketing
  • Teniche di Vendita
  • Packaging
  • CRM (Customer Relationship Management)
  • Vetrinistica
  • Adattarsi al Cambiamento

 

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Grazie ai finanziamenti ottenuti, pari a circa 400.000 euro, sono state messe a disposizione le risorse necessarie per consentire a numerose imprese del territorio interprovinciale di soddisfare i fabbisogni formativi più attuali con l’obiettivo di consolidare e sviluppare le competenze dei lavoratori anche al fine di rispondere alle esigenze di occupabilità ed adattabilità nonché alla crescita della capacità competitiva aziendale, settoriale e territoriale.

Sono infatti già entrati nel vivo i Piani Formativi “SHARDANA 1” e “SHARDANA 2” approvati dal Fondo Interprofessionale For.Te. a valere sull’Avviso di Sistema 2/14 – prima scadenza e seconda scadenza.

Presentati da “Confcommercio Imprese per l’Italia Nord Sardegna”, i Piani sono stati affidati ad ISCOM .E.R., nella veste di Soggetto Attuatore, e saranno gestiti in loco con il qualificato supporto dello Staff dell’Agenzia Formativa di Sistema.

Il titolo dei progetti, Shardana, vuole essere sinonimo di forza e coraggio e rappresentare, quindi, la determinazione e la capacità di reazione necessarie per affilare le nuove “armi” della formazione continua ed affrontare, da autentici protagonisti, le sfide della straordinaria competizione che interessa il mercato, non solo a livello locale, ma che si estende, ormai, ben oltre i confini regionali e nazionali.

Shardana (o Sherden) era, infatti, una delle popolazioni, citate anche dalle fonti egizie, facenti parte della coalizione dei popoli del mare, identificabile, secondo gli studi più accreditati, con i sardi nuragici, che osarono sfidare le flotte egiziane in epici scontri navali lungo le coste del mediterraneo e nei pressi del delta del Nilo.

Questi guerrieri,dal caratteristico elmo cornuto, considerati irresistibili, erano tanto temuti e che il Faraone Ramses II, successivamente, li arruolò nella sua guardia personale, sfruttando il loro valore anche nella famosa battaglia di Qadesh che contrappose le due più grandi potenze dell’Oriente antico, gli Egizi e gli Ittiti.

Info e contatti: Performa Confcommercio, tel. 079.2599519-528, e-mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

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Un interessantissimo corso per assaggiatori di olio vergine ed extravergine di oliva sarà periodicamente realizzato a da Performa sia nella sede centrale della Confcommercio che presso le sedi territoriali dell'Organizzazione.

Il nuovo percorso formativo, a numero chiuso, è rivolto a quanti - in qualità di produttori, frantoiani, rivenditori, ristoratori e pubblici esercenti in genere, ma anche studenti, estimatori o semplici appassionati della materia - intendono approfondire la conoscenza di tutti gli elementi culturali che ruotano intorno al mondo dell’olivo, imparando a valutare le caratteristiche sensoriali dell’olio vergine ed extravergine di oliva e ad apprezzarne pregi e difetti unitamente agli aspetti nutrizionali e salutistici.

Durante il corso sono previste, infatti, sia prove pratiche di assaggio che lezioni di cultura generale legate all’olivo ed all’olio, senza escludere i metodi di coltivazione dell’olivo, le tecniche di trasformazione e conservazione dell’olio, le metodologie di analisi e valutazione, l’etichettatura, i diversi aspetti legati alla repressione delle frodi ed alle forme di tutela e valorizzazione dell’olio extravergine.

Oltre al corso base, è previsto anche un percorso più approfondito rivolto principalmente a professionisti del variegato comparto enogastronomico.

Le lezioni, tenute da Giandomenico Scanu, “Capo Panel - Assaggiatore Professionista” degli oli vergini ed extravergini di oliva, saranno articolate normalmente in tre/quattro giornate, con orario serale.

Dopo il lusinghiero successo riscosso con i primi corsi, l’attività sarà gradualmente estesa ai principali centri del territorio interprovinciale.

Gli interessati sono invitati a contattare gli uffici centrali di Performa Confcommercio, in corso Pascoli, 16/B – Sassari (Tel. 079.2599519/528 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).

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 FOTO LAPOLLA 01

“Pizza Performance Art”: un affascinante viaggio nel variegato universo della Pizza, attraverso una serie di interventi formativi mirati, con il Campione del Mondo Giuseppe Lapolla, protagonista indiscusso in occasione di diverse competizioni di spessore internazionale nelle categorie pizza acrobatica (2013), pizza senza glutine (2015), pizza in teglia 2016). 

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Gestire un bar-caffè, un ristorante, una discoteca o un’attività di vendita di prodotti alimentari (ortofrutta, carni, prodotti ittici, ecc.), ottenere un contratto in qualità di agente o rappresentante di commercio, diventare agente immobiliare, merceologico o in servizi vari,

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